中新網(wǎng)北京4月10日電 (記者 呂少威)為進(jìn)一步促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，弘揚(yáng)中華飲食文化，提升首都餐飲業(yè)中青年廚師技藝水平，激發(fā)北京餐飲市場消費(fèi)活力，2026首都餐飲二十四節(jié)氣菜品中青年廚師大賽10日在中國國際展覽中心(順義館)舉辦。
4月10日，2026首都餐飲二十四節(jié)氣菜品中青年廚師大賽在中國國際展覽中心(順義館)舉辦。主辦方供圖大賽匯聚了來自全聚德、大董、東來順、便宜坊、玉泉晴雪、萃華樓、京能服務(wù)集團(tuán)、朝陽職業(yè)學(xué)校、豐臺職業(yè)學(xué)校、肆月河豚、山西大廈、花家怡園、金隅集團(tuán)、豐澤園、仿膳、紫光園、四川飯店、金城匯美、新東方等百余位個(gè)人賽精英選手，以及30多家團(tuán)體展示賽精英團(tuán)隊(duì)同臺競技。
現(xiàn)場，身著潔白工裝的個(gè)人賽選手技能嫻熟，熱菜、冷菜作品貼合二十四節(jié)氣各有特色。團(tuán)體宴席展示賽主題鮮明，注重文化體驗(yàn)與消費(fèi)場景，講究健康營養(yǎng)膳食搭配，宴席主題與高質(zhì)量服務(wù)推介相結(jié)合，共同呈現(xiàn)一場精彩紛呈的二十四節(jié)氣美食盛宴。
本次大賽聚焦二十四節(jié)氣傳統(tǒng)飲食智慧，以“順時(shí)養(yǎng)生、應(yīng)季而食”為創(chuàng)作核心，推動(dòng)時(shí)令食材與傳統(tǒng)技法、現(xiàn)代口味深度融合，讓古老飲食文化在當(dāng)代餐飲場景中創(chuàng)新傳承。
據(jù)介紹，個(gè)人賽和團(tuán)體展示賽兩大板塊中，個(gè)人賽設(shè)置風(fēng)味冷菜組和熱菜組，參賽選手需在60分鐘內(nèi)制作一款風(fēng)味冷菜或一道熱菜，以節(jié)氣為主題，展現(xiàn)個(gè)人技藝與創(chuàng)意；團(tuán)體展示賽則由各參賽團(tuán)隊(duì)在60分鐘內(nèi)完成團(tuán)體宴席展示，通過多道菜品組合呈現(xiàn)完整的節(jié)氣宴席文化。
大賽面向中青年廚師舉辦，旨在以賽促學(xué)、以賽促練、以賽育才，為行業(yè)中堅(jiān)力量搭建技藝切磋、風(fēng)采展示的專業(yè)平臺，強(qiáng)化基本功與創(chuàng)新能力，完善餐飲人才梯隊(duì)，夯實(shí)首都餐飲高質(zhì)量發(fā)展的人才根基。同時(shí)，大賽將節(jié)氣文化、廚藝競技與消費(fèi)場景相結(jié)合，打造美食＋文化＋體驗(yàn)的消費(fèi)新場景，引導(dǎo)健康時(shí)令飲食消費(fèi)，帶動(dòng)食材供應(yīng)、餐飲服務(wù)、會(huì)展經(jīng)濟(jì)協(xié)同發(fā)展，為首都餐飲市場復(fù)蘇注入新動(dòng)能。
比賽現(xiàn)場，一道道貼合二十四節(jié)氣主題的創(chuàng)意菜品驚艷亮相：椿芽映雪、水晶報(bào)春袋、雪池飄鴨香、立夏碧波牡丹蝦、鵝肝春韭球蠶豆米奶酪脆等精美佳肴輪番登場。選手們將時(shí)令食材與節(jié)氣文化巧妙融合，以匠心巧思詮釋“順時(shí)而食”的傳統(tǒng)智慧，為觀眾帶來視覺與味覺的雙重盛宴。
賽事由多位國家級專業(yè)裁判、飲食文化學(xué)者等組成專業(yè)裁判團(tuán)，秉持公平公正、專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)原則評審打分，樹立節(jié)氣菜品創(chuàng)作與賽事標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)桿，助力首都餐飲業(yè)規(guī)范化、品質(zhì)化發(fā)展。
4月10日，2026首都餐飲二十四節(jié)氣菜品中青年廚師大賽在中國國際展覽中心(順義館)舉辦。主辦方供圖北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長周延龍表示，北京餐飲業(yè)正加快向品質(zhì)化、特色化、健康化、品牌化轉(zhuǎn)型，市場對技藝精湛、勇于創(chuàng)新、懂文化、重品質(zhì)的高素質(zhì)餐飲人才需求日益迫切。弘揚(yáng)節(jié)氣飲食文化、堅(jiān)守食材本味、推動(dòng)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代創(chuàng)新融合，已經(jīng)成為首都餐飲提質(zhì)增效、激發(fā)消費(fèi)活力的重要方向，也是舉辦本次大賽的初衷。二十四節(jié)氣菜品大賽，不僅是技能的比拼競技，更是同行業(yè)的交流互鑒，同時(shí)也是餐飲故事的文化共鳴。
參與大賽的單位和選手紛紛表示，將以此次大賽為契機(jī)，持續(xù)深耕節(jié)氣飲食文化傳承、青年廚師培養(yǎng)、餐飲消費(fèi)升級等工作，不斷搭建高水平行業(yè)交流平臺，推動(dòng)首都餐飲行業(yè)提質(zhì)增效、創(chuàng)新發(fā)展，為首都餐飲高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
本次大賽以“四季匠心·節(jié)氣傳韻”為主題，由北京市商務(wù)局指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會(huì)主辦，企陽國際展覽集團(tuán)、萬耀企陽(鄭州)有限公司提供支持，美團(tuán)、燕京啤酒集團(tuán)等單位協(xié)辦，首都餐飲界百余家餐飲企業(yè)、餐飲服務(wù)單位、專業(yè)院校等報(bào)名參與，成為聚焦文化傳承、人才培育與產(chǎn)業(yè)升級的標(biāo)志性活動(dòng)。(完)