中新網(wǎng)臺(tái)州4月9日電(曹丹 傅飛揚(yáng))4月9日，2026滬蘇浙米其林指南餐廳榜單在浙江臺(tái)州揭曉。這是米其林指南首次將上海、江蘇、浙江三地評(píng)選結(jié)果合并發(fā)布，并新增浙江臺(tái)州、溫州和江蘇常州三大美食目的地。
4月9日，杭州解香樓成功躍升為米其林二星。曹丹 攝杭州解香樓成功躍升為米其林二星，成為本次榜單亮點(diǎn)之一。至此，杭州擁有如院、解香樓兩家米其林二星餐廳。
解香樓主廚俞斌介紹，餐廳采用浙江本地食材，菜式保留傳統(tǒng)之余亦加入個(gè)人創(chuàng)意?！拔覀児膭?lì)年輕主廚前往舟山、千島湖等富有浙江風(fēng)土特色的地方采風(fēng)，在時(shí)令菜上多下功夫，更好地呈現(xiàn)浙江味道?！庇岜笸瑫r(shí)榮獲本年度米其林指南導(dǎo)師廚師獎(jiǎng)。
如院繼續(xù)蟬聯(lián)米其林二星。主廚傅月良將杭幫菜的優(yōu)勢(shì)歸結(jié)為文化沉淀與豐富物產(chǎn)。在傳統(tǒng)與創(chuàng)新的平衡上，他以西湖醋魚為例說(shuō)，通過(guò)剔除草魚的魚刺，讓這道傳統(tǒng)菜品更貼合當(dāng)代人的需求。
據(jù)介紹，本次榜單共收錄409家餐廳，其中上海156家、江蘇省111家、浙江省142家。星級(jí)餐廳總數(shù)達(dá)77家，包含1家米其林三星、14家米其林二星、62家米其林一星，另有164家必比登推介餐廳和168家米其林指南入選餐廳。
米其林指南國(guó)際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克(Gwendal Poullennec)表示：“今年對(duì)米其林指南而言具有雙重紀(jì)念意義。1926年米其林星級(jí)評(píng)級(jí)在法國(guó)誕生，至今已走過(guò)百年歷程；自2016年米其林指南首次進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地，也迎來(lái)了第一個(gè)十年。”他指出，上海的開(kāi)放包容、江蘇的多元并蓄、浙江的蓬勃活力彼此滋養(yǎng)、相互成就，正是長(zhǎng)三角餐飲市場(chǎng)充滿韌性與活力的源泉。
上海泰安門餐廳蟬聯(lián)米其林三星，其主廚史蒂芬·斯蒂勒(Stephan Stiller)來(lái)自德國(guó)。據(jù)他介紹，餐廳主打“無(wú)國(guó)界料理”，融合全球風(fēng)味的同時(shí)大量使用中國(guó)本地食材。此外，上海有3家餐廳晉升米其林二星，展現(xiàn)了國(guó)際餐飲之都的活力。
從街巷老味道到精致餐飲，臺(tái)州首次入榜便有四家餐廳獲得米其林一星。憑借豐富的海鮮資源與尊重食材本味的理念，這座東海之濱的城市交出了亮眼的首秀答卷。(完)