本報(bào)記者 南璽 雷琳
在商南縣富水鎮(zhèn)茶海公園，茶農(nóng)趁著天氣晴好忙著采春茶。(本報(bào)記者 楊 鑫 攝)
春暖萬(wàn)物新，春茶采摘正當(dāng)時(shí)。3月28日，在商南縣富水鎮(zhèn)雙山茶葉基地，商南縣茶葉聯(lián)營(yíng)公司舉辦了2026年新茶品鑒會(huì)，龍井43號(hào)綠茶、陜茶1號(hào)綠茶、金牡丹紅茶等經(jīng)典茶品悉數(shù)亮相，現(xiàn)場(chǎng)茶香四溢，令人陶醉。而一款全新研發(fā)的雙山巖茶憑借獨(dú)特的清香氣韻脫穎而出，成為品鑒會(huì)上最受矚目的焦點(diǎn)，也讓北緯33°的秦嶺腹地，飄起了醇厚的烏龍茶香。
巖茶，屬烏龍茶類(lèi)半發(fā)酵茶，以獨(dú)有的“巖骨花香”聞名遐邇，傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)集中在福建閩北，大紅袍、肉桂、水仙等皆是家喻戶曉的名品。
將這份南方茶韻扎根秦嶺，是商南縣茶葉聯(lián)營(yíng)公司一次大膽的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。
“2019年之前，公司一直主打綠茶品種，后來(lái)引進(jìn)‘金牡丹’茶樹(shù)品種，制作的花果蜜香型紅茶一經(jīng)推出便收獲良好市場(chǎng)反響。”公司副總經(jīng)理陳洪濤回憶，2024年，面對(duì)縣委、縣政府提出開(kāi)發(fā)巖茶的前瞻性課題，總經(jīng)理劉保柱果斷給出肯定答復(fù)，公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)即刻開(kāi)啟攻堅(jiān)克難之路，立志讓巖茶在商南落地生根。
巖茶制作，貴在工藝，難在匠心。從鮮葉采摘到初制干茶，耗時(shí)約兩天，后續(xù)還需歷經(jīng)三四次精細(xì)烘焙，每次烘焙間隔近1個(gè)月，漫長(zhǎng)的制作周期，對(duì)制茶師的耐心、技藝都是極致考驗(yàn)。為適配市場(chǎng)口味，研發(fā)團(tuán)隊(duì)特邀專(zhuān)家開(kāi)展多輪審評(píng)，反復(fù)打磨工藝細(xì)節(jié)。
“北方消費(fèi)者的飲茶口味偏清淡，更偏愛(ài)清爽口感。”劉保柱介紹，團(tuán)隊(duì)在夯實(shí)工藝基礎(chǔ)、保證巖茶核心品質(zhì)的前提下，對(duì)制作工藝靈活調(diào)整，最終讓商南巖茶既保留了巖茶特有的風(fēng)骨韻味，又貼合本地及更廣闊市場(chǎng)消費(fèi)者的飲用偏好，打造出獨(dú)屬于秦嶺的巖茶風(fēng)味。這場(chǎng)巖茶研發(fā)的創(chuàng)新實(shí)踐，不僅為商南茶產(chǎn)業(yè)增添了全新品類(lèi)，更實(shí)現(xiàn)了茶葉資源的高效整合與產(chǎn)業(yè)鏈的延伸拓展，讓茶農(nóng)和企業(yè)的收益實(shí)現(xiàn)雙提升。
陳洪濤算了一筆精細(xì)賬：“金牡丹”茶樹(shù)較嫩的鮮葉，是制作紅茶的優(yōu)質(zhì)原料;而稍粗老、成熟度更高的鮮葉，恰恰契合巖茶制作對(duì)原料的要求，能釀出香氣更足、滋味更濃醇的巖茶。這一做法大幅提升了茶原料的綜合利用率，有效拉長(zhǎng)了茶葉生產(chǎn)與售賣(mài)周期，讓每一片茶葉都發(fā)揮出最大價(jià)值。
在劉保柱看來(lái)，研發(fā)商南巖茶，更是一次立足自身優(yōu)勢(shì)的差異化競(jìng)爭(zhēng)布局。商南茶產(chǎn)業(yè)若在產(chǎn)量、成本上與南方傳統(tǒng)茶產(chǎn)區(qū)正面競(jìng)爭(zhēng)，并不占優(yōu)勢(shì);但聚焦高端市場(chǎng)、深耕特色精品路線，卻能開(kāi)辟屬于自己的藍(lán)海。商南茶園坐落于秦嶺腹地，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，遠(yuǎn)離工業(yè)污染，茶樹(shù)生長(zhǎng)幾乎無(wú)需用藥，在“零農(nóng)殘、低重金屬”方面擁有天然優(yōu)勢(shì)，這正是對(duì)品質(zhì)有極致要求的高端市場(chǎng)和特定客戶的核心需求。如今，商南巖茶的制作工藝已日趨成熟，北緯33°的烏龍茶香正越飄越遠(yuǎn)。
談及未來(lái)，劉保柱滿懷期待：公司將把巖茶研發(fā)積累的寶貴經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)用于商南本地群體種茶樹(shù)的開(kāi)發(fā)中，打造更具地方風(fēng)土特色的巖茶產(chǎn)品。以創(chuàng)新為龍頭，以品質(zhì)為核心，讓商南巖茶成為本地茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)的新引擎，讓秦嶺深處的茶韻，在創(chuàng)新發(fā)展中綻放出更耀眼的光彩。