中新網(wǎng)上海4月19日電 題：一杯來(lái)自中國(guó)的咖啡，靠什么在海外“圈粉”？

　　中新網(wǎng)記者李佳佳

　　“咖啡這個(gè)果實(shí)憑什么有文化？”當(dāng)上海市科學(xué)與藝術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)朱琪拋出這個(gè)問(wèn)題時(shí)，采訪間里的人都笑了。他的答案是：咖啡不爭(zhēng)寵，本身夠苦，苦是它的堅(jiān)持；咖啡有自己的胸懷，可與各種食材融合；咖啡來(lái)自不同烘焙和梅納反應(yīng)，自我迭代的要求構(gòu)成了它不斷創(chuàng)新的方式。

　　“從開(kāi)放到包容到創(chuàng)新，咖啡的這三個(gè)品德，恰恰與上海的城市品格相輔相成?！敝扃髡f(shuō)。

　　這番話發(fā)生在陸家嘴國(guó)際咖啡文化節(jié)總策劃陳敗的辦公室里，今年4月，這個(gè)誕生于浦東的咖啡節(jié)第二次走出國(guó)門，登陸巴黎。

　　十年之路：從24個(gè)品牌到咖啡之城

　　2016年，當(dāng)陳敗決定在浦東陸家嘴創(chuàng)辦咖啡節(jié)時(shí)，中國(guó)的精品咖啡市場(chǎng)尚處萌芽期。

　　第一屆咖啡節(jié)在黃浦江邊舉辦，只有24個(gè)品牌，真正的精品咖啡屈指可數(shù)。當(dāng)時(shí)有人問(wèn)他：為什么要做戶外？陳敗回答：“我希望能提供一個(gè)社交場(chǎng)景，能坐下來(lái)聊天，能在陽(yáng)光下喝一杯咖啡?！?/p>

　　10年后，上海已成為全球咖啡館最多的城市。而依托浦東的開(kāi)放與制度創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，陸家嘴也成為中國(guó)咖啡店密度最高、消費(fèi)最旺、文化氛圍最濃的區(qū)域之一。122幢商務(wù)樓宇、30萬(wàn)白領(lǐng)、每年超1400萬(wàn)人次的客流，讓這里成為國(guó)際品牌進(jìn)入中國(guó)的“第一站”和“首秀場(chǎng)”。

　　陳敗把這十年的變化歸結(jié)為幾個(gè)階段：最初是“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，讓國(guó)人看到咖啡的多樣性；然后是“長(zhǎng)出來(lái)”，中國(guó)本土品牌開(kāi)始萌芽生長(zhǎng)；到了現(xiàn)在，他覺(jué)得是時(shí)候“走出去”了。

　　首抵倫敦：一場(chǎng)意外的“圈粉”

　　2025年，咖啡節(jié)第一次走出國(guó)門，選擇了倫敦。

　　“其實(shí)當(dāng)時(shí)心里是沒(méi)底的?！标悢√寡?。結(jié)果出人意料。倫敦咖啡節(jié)上，中國(guó)品牌的展位前大排長(zhǎng)龍。白鯨咖啡帶去了在上海烘焙的云南精品咖啡豆；西藏的檸渡咖啡用牦牛渣做了一款特調(diào)；上海牛牛咖啡則帶去了中國(guó)制造的磨豆機(jī)，倫敦國(guó)王車站附近的一家咖啡館老板當(dāng)場(chǎng)下單，更有中國(guó)專業(yè)全自動(dòng)咖啡設(shè)備科技企業(yè)CAYE咖爺科技簽下訂單超千萬(wàn)元。

　　“老外看到我們的東西，說(shuō)得最多的一句話就是‘very good’?！卑做L咖啡創(chuàng)始人路搖回憶道。他從推著小三輪車登上第一屆咖啡節(jié)起步，如今已擁有自己的咖啡烘焙工廠。

　　上海牛?？Х嚷?lián)合創(chuàng)始人梁梓文則經(jīng)歷了從“引進(jìn)來(lái)”到“帶出去”的轉(zhuǎn)變?！霸趥惗?，我們帶去了國(guó)內(nèi)品牌linkbar。同樣性能的意大利品牌可能要賣到10萬(wàn)元，我們的價(jià)格只需要一半?！彼锌?，“這十年，我見(jiàn)證了中國(guó)咖啡行業(yè)的變化?！?/p>巴黎咖啡節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，外國(guó)客人正在品鑒來(lái)自中國(guó)云南的精品咖啡。　陸家嘴國(guó)際咖啡文化節(jié)組委會(huì)供圖

　　登陸巴黎：走進(jìn)咖啡的“精神故鄉(xiāng)”

　　今年4月，咖啡節(jié)帶著約10個(gè)中國(guó)本土品牌登陸巴黎。

　　“巴黎是咖啡的‘精神故鄉(xiāng)’嗎？不一定。”陳敗笑著說(shuō)，“但法國(guó)是咖啡文化的重要一極。去巴黎，意味著我們有底氣和他們對(duì)話?！?/p>

　　陳敗把這次出行定義為“走進(jìn)去”——如果說(shuō)去年的倫敦是試探，那么今年就是真正地走進(jìn)歐洲腹地?！皼](méi)有壓力是不可能的，但也是自信滿滿?！边@份自信源自十年間中國(guó)咖啡的變化：從云南的在地風(fēng)味，到西藏的牦牛渣特調(diào)，再到層出不窮的“咖啡+”創(chuàng)意。在陸家嘴咖啡節(jié)上，甚至出現(xiàn)過(guò)山西老陳醋咖啡、廣州煲仔咖啡、成都麻辣咖啡……

　　“中國(guó)有那么多的城市，每個(gè)城市都有自己的在地文化，這些文化取之不盡，正是中國(guó)咖啡最獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力?！标悢≌f(shuō)，“我希望通過(guò)咖啡這個(gè)載體，讓外國(guó)人看到中國(guó)文化的快速崛起?！?/p>

　　未來(lái)暢想：中國(guó)咖啡被看見(jiàn)、被欣賞

　　在位于浦東的陸家嘴咖啡文化產(chǎn)業(yè)中心，陳列著奧運(yùn)冠軍許昕簽名的乒乓球拍——這是去年倫敦之行的紀(jì)念。作為咖啡節(jié)合作方，許昕在倫敦現(xiàn)場(chǎng)打起了乒乓球，掀起一波熱潮。

　　“這個(gè)寓意特別好?！敝扃髡f(shuō)。上世紀(jì)70年代，“乒乓外交”打開(kāi)中美關(guān)系大門；如今，中國(guó)咖啡走向世界，似乎正在演繹新的故事。

　　從倫敦到巴黎，從試探到深入，中國(guó)咖啡正在尋找自己的位置。不是要取代誰(shuí)，而是想被看見(jiàn)、被理解。

　　“咖啡本身只是一杯飲料，但它承載的是文化?！标悢≌f(shuō)，“我們希望通過(guò)巴黎之行，讓老外看到什么是中國(guó)咖啡——它不只是一杯飲品，它是中國(guó)文化和中國(guó)故事的載體。”

　　對(duì)于未來(lái)，陳敗有一個(gè)更大的設(shè)想：“現(xiàn)在全球咖啡的風(fēng)向標(biāo)是意大利的米蘭國(guó)際咖啡展。我希望10年后，這個(gè)舞臺(tái)在中國(guó)，在上海，在浦東陸家嘴?！?完)