本報(bào)通訊員 黃國(guó)勇 高 波
“做茶太有意思了，象園毛尖也很香。我要通過(guò)我的生活館把象園毛尖賣到全國(guó)!”近日，來(lái)自西安的游客一邊揉捻著手中的綠茶，一邊笑著對(duì)正在炒制2026年第一鍋春茶的茶農(nóng)劉道平說(shuō)。
游客的贊嘆，源于象園毛尖的獨(dú)特風(fēng)味，更離不開炒茶人堅(jiān)守的傳統(tǒng)匠心。“殺青這一道工序，要?dú)?、殺透、殺熟?rdquo;劉道平雙手在滾燙的鐵鍋中靈活翻飛，鮮葉下鍋猶如熱鍋炒菜，鮮嫩的茶香混著水汽，裊裊升騰，抓、抖、甩、翻，一套動(dòng)作在他手中一氣呵成，行云流水。殺青的全程，手在滾燙的鐵鍋中不停翻動(dòng)，一分鐘也不能停歇。“怕燙就做不了炒茶人，翻慢一步，茶葉就會(huì)焦邊、失香，之前所有的辛苦就都白費(fèi)了。”劉道平的話語(yǔ)樸實(shí)，卻藏著半生的心得，掌心的溫度，熨帖著每一片鮮嫩的芽葉，也守護(hù)著象園茶的本真風(fēng)味。
這鍋里的茶葉，正是獲批國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的鎮(zhèn)安象園茶。取一撮茶葉放于已燙洗的茶具中，注入熱水，片刻后，一杯湯色嫩綠明亮、香氣持久、滋味甘醇的茶湯便呈現(xiàn)在眼前，這縷獨(dú)有的茶香，是鎮(zhèn)安獨(dú)有的風(fēng)味標(biāo)識(shí)。如今，這份源自秦嶺深山的饋贈(zèng)，歷經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化培育、精細(xì)化加工，走進(jìn)千家萬(wàn)戶，香飄更遠(yuǎn)。
鎮(zhèn)安茶的獨(dú)特品質(zhì)，離不開貫穿種植與加工全過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化體系保駕護(hù)航。在距離縣城5公里的鎮(zhèn)安經(jīng)開區(qū)，盛華茶葉有限公司的精選車間內(nèi)，沁人心脾的茶香彌漫其間，工人穿梭在各條傳送帶旁，手指翻飛間，將經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥，外形卷曲細(xì)緊、銀毫勻細(xì)的成品茶封裝成小包裝。這些印有品種、規(guī)格等10種信息的精包裝茶葉，正整裝待發(fā)，奔赴全國(guó)各地的消費(fèi)市場(chǎng)。
“這套環(huán)控系統(tǒng)就像給茶葉裝了‘智能空調(diào)’，溫度、濕度、通風(fēng)都能精準(zhǔn)調(diào)控，無(wú)菌環(huán)境穩(wěn)定，品質(zhì)自然有保障。”質(zhì)量總監(jiān)孫權(quán)在整潔的精選車間一邊巡檢一邊介紹，近年來(lái)，茶葉消費(fèi)呈現(xiàn)出新趨勢(shì)，雖然高端名優(yōu)茶銷售下滑，但口糧茶需求不減，同時(shí)新茶飲賽道也火爆，對(duì)鎮(zhèn)安茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，作為鎮(zhèn)安縣茶產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，盛華茶業(yè)公司將主動(dòng)扛起龍頭企業(yè)責(zé)任，全力引領(lǐng)全縣茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，精準(zhǔn)對(duì)接消費(fèi)新需求，助力茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
從種植到加工的全環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化，為鎮(zhèn)安象園茶的品質(zhì)奠定了穩(wěn)定基石。其優(yōu)質(zhì)地標(biāo)產(chǎn)品的品牌價(jià)值，更通過(guò)完善的產(chǎn)業(yè)模式惠及當(dāng)?shù)厍Ъ胰f(wàn)戶。“以前種茶靠經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在靠標(biāo)準(zhǔn)。茶種、肥料、防疫都有統(tǒng)一規(guī)程，茶樹長(zhǎng)得茁壯，我們心里也踏實(shí)。”達(dá)仁鎮(zhèn)象園村60歲的種植戶王高良說(shuō)。
近年來(lái)，鎮(zhèn)安縣立足資源稟賦，著力構(gòu)建“茶種優(yōu)選—標(biāo)準(zhǔn)科管—訂單收購(gòu)”的閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，大力推廣“公司+合作社+農(nóng)戶”的聯(lián)動(dòng)模式。企業(yè)統(tǒng)一提供優(yōu)質(zhì)茶種、全程技術(shù)指導(dǎo)與兜底收購(gòu)，農(nóng)戶則按照標(biāo)準(zhǔn)化流程進(jìn)行種植，實(shí)現(xiàn)了種植風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享。通過(guò)這種模式，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶不僅獲得了穩(wěn)定的種植收入，還在企業(yè)的帶動(dòng)下學(xué)習(xí)到了科學(xué)的種植技術(shù)，科管效率和產(chǎn)品質(zhì)量都得到了顯著提升。同時(shí)，閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建也促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成了種產(chǎn)結(jié)合的良性生態(tài)循環(huán)，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。“簽了訂單，專心把茶葉管好就行，價(jià)格有保障，收入比以前自己跑市場(chǎng)穩(wěn)定多了。”王高良的話語(yǔ)里，滿是對(duì)如今茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的認(rèn)可。
目前，鎮(zhèn)安茶葉產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)已貫穿生產(chǎn)、溯源、銷售全鏈條。全縣已建成茶葉企業(yè)5家、初制加工廠27家、茶葉產(chǎn)業(yè)合作社86家，推動(dòng)茶葉加工從專業(yè)化、規(guī)模化向自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)，顯著提高了茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性和生產(chǎn)效率。
在守住傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，鎮(zhèn)安也積極順應(yīng)消費(fèi)潮流，推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，主動(dòng)對(duì)接年輕消費(fèi)群體。先后推出的象園霧芽、象園毛尖、旺福紅紅茶、高山白茶等產(chǎn)品，市場(chǎng)反響熱烈，極大地提升了茶葉資源的利用效率，讓古老的象園茶煥發(fā)新的生機(jī)。