——商洛市推動(dòng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃提質(zhì)增效
1月23日，丹鳳縣第三小學(xué)食堂秩序井然，學(xué)生們正在享用營(yíng)養(yǎng)午餐。
本報(bào)記者 鞏琳璐 通訊員 張 恒
1月23日中午時(shí)分，丹鳳縣第三小學(xué)食堂內(nèi)秩序井然。學(xué)生們面前的餐盤(pán)里，盛著熱氣騰騰的米飯、色澤紅潤(rùn)的紅燒肉、清脆爽口的青筍炒雞蛋，還有一碗清淡的紫菜蛋花湯。這頓看似平常的午餐，是我市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃精細(xì)化管理成果的一個(gè)縮影。
2025年，我市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃以“十統(tǒng)一六到位”為核心框架，牢牢抓住食品安全與膳食營(yíng)養(yǎng)兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過(guò)系統(tǒng)化的管理、專項(xiàng)化的整治、協(xié)同化的提升，織就了一張覆蓋全市11.8萬(wàn)多名學(xué)生的校園餐安全保障網(wǎng)。
全鏈條管控 織密校園餐安全網(wǎng)
2025年秋季學(xué)期，我市實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校共572所，覆蓋學(xué)生11.8萬(wàn)多人，實(shí)現(xiàn)了“應(yīng)享盡享、全面覆蓋”的目標(biāo)。這項(xiàng)計(jì)劃的基石是精細(xì)化管理體系。全市通過(guò)統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)、統(tǒng)一配送流程、統(tǒng)一食譜標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一價(jià)格監(jiān)控等“十統(tǒng)一”措施，構(gòu)建起從農(nóng)田到餐桌的全鏈條管控體系。
在商州區(qū)，“三曬”機(jī)制——曬質(zhì)量、曬服務(wù)、曬價(jià)格，已成為每周的固定動(dòng)作。2025年，該區(qū)通過(guò)集中采購(gòu)和價(jià)格監(jiān)測(cè)，使食材采購(gòu)價(jià)較市場(chǎng)均價(jià)下降7.7%，全年節(jié)約成本約33萬(wàn)元，學(xué)生午餐費(fèi)用人均降低0.15元。監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)同步延伸至社會(huì)層面。市、縣兩級(jí)“碼上舉報(bào)”平臺(tái)的搭建，讓家長(zhǎng)和社會(huì)公眾能隨時(shí)掃碼反饋問(wèn)題。全市學(xué)校膳食委員會(huì)覆蓋率100%，全年舉辦家長(zhǎng)“進(jìn)食堂”活動(dòng)120場(chǎng)，讓超過(guò)3000人次的家長(zhǎng)親身參與監(jiān)督。
為了從根源上規(guī)范管理，商州區(qū)紀(jì)委監(jiān)委在專項(xiàng)整治中發(fā)揮了關(guān)鍵作用。他們向區(qū)教體局發(fā)出監(jiān)察建議書(shū)，并蹲點(diǎn)指導(dǎo)整改，全面清查資金管理漏洞。累計(jì)立案查處違紀(jì)違法問(wèn)題28件，追繳違紀(jì)資金122.83萬(wàn)元，整改了食材以次充好、賬目混亂等408個(gè)具體問(wèn)題。通過(guò)重新招標(biāo)和價(jià)格核算，全區(qū)米面油、雞蛋蔬果、肉制品及調(diào)味品價(jià)格較整治前分別下降6%、7.7%和9%，每年節(jié)約財(cái)政資金50多萬(wàn)元，惠及學(xué)生1.2萬(wàn)人。
智慧賦能+科學(xué)配餐 提升供餐品質(zhì)
數(shù)字化轉(zhuǎn)型為校園餐監(jiān)管裝上了“智慧大腦”。在我市“校園餐”智慧監(jiān)管平臺(tái)上，29所試點(diǎn)學(xué)校的供餐數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)跳動(dòng)。系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了從食材溯源到餐食分發(fā)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)“一網(wǎng)通查”，覆蓋學(xué)生9065人。這標(biāo)志著監(jiān)管模式從依賴人工的“人防”向數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的“技防+人防”協(xié)同模式升級(jí)。
1月23日，走進(jìn)丹鳳縣思源實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂，一塊電子大屏正實(shí)時(shí)直播后廚操作，廚師們佩戴口罩、帽子的忙碌畫(huà)面清晰可見(jiàn)。這就是“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，讓每一道工序都經(jīng)得起檢驗(yàn)。
科學(xué)配餐則引入了專業(yè)“外腦”。一支由商洛市中心醫(yī)院等6家醫(yī)療機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)科專業(yè)人員組成的評(píng)審團(tuán)隊(duì)，在2025年對(duì)全市26套統(tǒng)一帶量配餐食譜進(jìn)行了專業(yè)評(píng)估。團(tuán)隊(duì)依據(jù)《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合地方實(shí)際，提出了控制油鹽、增加雜糧、保證奶制品供應(yīng)等6條具體改進(jìn)建議，讓每份食譜的設(shè)計(jì)更加均衡科學(xué)。
監(jiān)測(cè)評(píng)估體系也實(shí)現(xiàn)了立體化升級(jí)。在商州區(qū)，政府投入115.5萬(wàn)元專項(xiàng)資金，為74所學(xué)校升級(jí)了食堂硬件設(shè)施，并實(shí)現(xiàn)了全區(qū)學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率100%。該區(qū)建立了食品安全包抓責(zé)任制，2025年已組織3輪專項(xiàng)督查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題79個(gè)，并聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展兩次集中督查，抽查食堂130個(gè)，督促整改問(wèn)題194個(gè)。這些舉措構(gòu)成了“省級(jí)監(jiān)測(cè)點(diǎn)規(guī)范報(bào)告、市級(jí)觀測(cè)點(diǎn)深度評(píng)估、隨機(jī)抽檢全面覆蓋”的三級(jí)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，有效掃除了監(jiān)管盲區(qū)。
以食為媒 涵養(yǎng)育人底色
營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的深遠(yuǎn)意義，超越了餐桌本身。在商南縣金福灣小學(xué)，膳食監(jiān)督委員會(huì)創(chuàng)新設(shè)立了“家長(zhǎng)輪值監(jiān)督員”制度，每天有兩名家長(zhǎng)代表全程參與食堂的監(jiān)督工作。2025年，我市將營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施與素質(zhì)教育深度融合，圍繞“全民營(yíng)養(yǎng)周”等主題開(kāi)展講座、競(jìng)賽、班會(huì)等1200多場(chǎng)。“光盤(pán)行動(dòng)”在各校廣泛推行，珍惜糧食、感恩奉獻(xiàn)的理念融入日常就餐文化，滋養(yǎng)著學(xué)生的品格。
在丹鳳縣，這項(xiàng)民生工程被賦予了更多創(chuàng)新內(nèi)涵。全縣推行“八統(tǒng)一”管理模式，并聘請(qǐng)了45名市場(chǎng)監(jiān)管部門的業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任校(園)食品安全名譽(yù)副校(園)長(zhǎng)，定期普及食品安全知識(shí)。通過(guò)舉辦“食安大講堂”和定期邀請(qǐng)家長(zhǎng)“進(jìn)食堂”參觀品嘗，2024年秋季學(xué)期開(kāi)展了70多場(chǎng)活動(dòng)，吸引了2600多名家長(zhǎng)參與，顯著提高了家長(zhǎng)滿意度。
持續(xù)的努力結(jié)出了碩果。憑借在“陽(yáng)光校餐”數(shù)據(jù)平臺(tái)工作中長(zhǎng)期保持的優(yōu)異表現(xiàn)，丹鳳縣、商南縣榮獲“2024年度陽(yáng)光校餐示范縣”稱號(hào)，這也是我市相關(guān)區(qū)縣自2019年起連續(xù)第六年獲此殊榮。隨著一系列制度的落實(shí)，我市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍：全市未發(fā)生一起食品安全事故，家長(zhǎng)投訴同比下降82%，學(xué)生餐食浪費(fèi)率減少35%。
從一碗熱飯的溫暖守護(hù)，到一項(xiàng)民生計(jì)劃的精細(xì)打磨;從一個(gè)食堂的規(guī)范運(yùn)營(yíng)，到一座城市的系統(tǒng)治理，我市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃正以其扎實(shí)的腳步，守護(hù)著少年兒童“舌尖上的安全與營(yíng)養(yǎng)”，也守護(hù)著萬(wàn)千家庭的安心與期盼，更為孩子們的健康成長(zhǎng)與全面發(fā)展注入了一股溫暖而堅(jiān)實(shí)的力量。