中新網(wǎng)上海4月1日電 第八屆地方菜發(fā)展交流會(huì)3月31日在上海浦西虹橋國家會(huì)展中心舉行。會(huì)議聚焦地方菜如何突破地域局限，走向世界。
第八屆地方菜發(fā)展交流會(huì)在上海舉行。(主辦方 供圖)世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長邢穎指出，地方菜是“特色濃，市場(chǎng)大”的朝陽產(chǎn)業(yè)，已成為多地推動(dòng)餐飲升級(jí)、文旅消費(fèi)和鄉(xiāng)村振興的重要抓手，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。持續(xù)推動(dòng)地方菜繁榮發(fā)展，需要探索實(shí)踐三條路徑：一是守正創(chuàng)新，筑牢品質(zhì)根基。要深入挖掘地方菜的文化內(nèi)涵和歷史傳承，守護(hù)好傳統(tǒng)烹飪技藝和地道風(fēng)味，同時(shí)積極擁抱現(xiàn)代科技和消費(fèi)潮流，滿足當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)健康、美味、便捷、時(shí)尚的多元需求。二是塑造品牌，強(qiáng)化市場(chǎng)連接。通過系統(tǒng)化的品牌策劃、包裝和推廣，講好地方菜背后的故事，提升其品牌價(jià)值和市場(chǎng)辨識(shí)度；充分利用電商平臺(tái)、社交媒體、直播帶貨等新渠道，打破地域限制，讓地方特色美食觸達(dá)更廣泛的消費(fèi)群體。三是構(gòu)建生態(tài)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合。地方菜的繁榮離不開完善的產(chǎn)業(yè)鏈支撐。要鼓勵(lì)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；脑牧仙a(chǎn)基地，扶持食品加工、冷鏈物流等配套產(chǎn)業(yè)，打通從田間地頭到百姓餐桌的全鏈條。
邢穎指出，要探索地方菜更深層次的“世界表達(dá)”，在堅(jiān)守風(fēng)味核心的前提下，對(duì)呈現(xiàn)方式、服務(wù)禮儀、文化解讀進(jìn)行適應(yīng)性創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)“各美其美，美美與共”，讓中國地方菜的濃郁風(fēng)味香飄四海，為中華飲食文化走向世界、促進(jìn)全球經(jīng)濟(jì)文化交流貢獻(xiàn)智慧與力量。
上海博華國際展覽有限公司總經(jīng)理章學(xué)強(qiáng)表示，地方菜是中華飲食文化的根與魂，是鐫刻在地域文脈中的味覺記憶，更是連接城市底蘊(yùn)與百姓生活的重要紐帶。從街頭巷尾的煙火風(fēng)味，到走向全國的連鎖品牌，從傳統(tǒng)技藝的代代相傳，到創(chuàng)新模式的迭代升級(jí)，地方菜不僅承載著一方水土的人文情懷，更成為拉動(dòng)消費(fèi)、激活內(nèi)需、塑造城市IP的重要力量。
據(jù)悉，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)創(chuàng)辦的地方菜發(fā)展交流大會(huì)歷經(jīng)八屆，堅(jiān)守“傳承、創(chuàng)新、合作、共贏”的初心，聚焦地方菜系的文化傳承與產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推動(dòng)地方菜從“地域特色”走向“全國熱點(diǎn)”，從“傳統(tǒng)品類”邁向“高質(zhì)量發(fā)展”。
會(huì)上發(fā)布世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)35周年標(biāo)識(shí)和宣傳語。主視覺以數(shù)字“35”為核心，融合面條、筷子與地球圖案，象征行業(yè)活力與全球化格局，傳遞“傳承創(chuàng)新發(fā)展，共筑中餐繁榮”的理念。(完)