北京一家稻香村門店馬年爆款糕點單日銷售3噸、隆福寺商圈客流量增長4.2倍……春節(jié)期間，眾多老字號通過產(chǎn)品創(chuàng)新、場景延伸、多方聯(lián)動等方式實現(xiàn)煥新升級，成為節(jié)日消費新熱點。不少老字號正逐步贏得年輕消費者的關(guān)注與喜愛。

　　群星璀璨的中華老字號，歷經(jīng)歲月洗禮，在市場中屹立不倒，靠的是對品質(zhì)的執(zhí)著與堅守、對傳統(tǒng)技藝的代代傳承。如今，它們以創(chuàng)新姿態(tài)成功“破圈”，不僅俘獲了年輕一代，也為節(jié)日市場注入新活力，更為傳統(tǒng)品牌的可持續(xù)發(fā)展提供了生動樣本。這些承載著時光記憶的老字號，究竟是如何跨越代際鴻溝，成為年輕人的“心頭好”？

　　產(chǎn)品升級，口味更時尚。要想贏得年輕人青睞，首先要在口味研發(fā)、包裝設(shè)計上擁抱年輕化表達。春節(jié)期間，全素齋推出的“馬到成功餅”“中華太極酥”等京味素食福餅，為健康飲食提供了多元選擇；吳裕泰將馬年生肖文化與非遺窨制技藝深度融合，推出馬年新春系列產(chǎn)品，同樣打開了市場新空間。

　　場景拓展，體驗更豐富。春節(jié)期間，各類老字號年貨融入市集、商圈和文化空間等，推出新產(chǎn)品。比如，張一元上新“一馬當(dāng)先”禮盒、稻香村推出“駿馬踏?！爆F(xiàn)烤糕點禮盒等。場景的多元出新，吸引眾多年輕人參與互動。在某種程度上，這些產(chǎn)品已超越食品本身，成為可分享的“社交貨幣”，既滿足了年輕人對個性化表達與文化認同的雙重追求，也提升了品牌吸引力。

　　跨界聯(lián)動，形式更新鮮。一些老字號還嘗試線上線下協(xié)同、品牌跨界合作，為年輕人帶來新鮮體驗。例如，某乳品老字號與汽車文化品牌跨界聯(lián)動，成功拓展了銷售渠道，刷新了消費者對品牌的認知。

　　熱潮之下，老字號的轉(zhuǎn)型之路并非坦途。有的因過度商業(yè)化導(dǎo)致口碑下滑，有的因價格虛高引發(fā)消費者吐槽。這些問題帶來警示：老字號創(chuàng)新突圍，既不能守舊，也不能忘本。面對新的消費群體與市場格局，老字號絕不能只靠老牌子、老方子吃老本；若舍本逐末、放棄匠心、品質(zhì)失守，再老的招牌也有褪色的一天。唯有堅持守正創(chuàng)新，才能把金字招牌越擦越亮。

　　創(chuàng)新，是為了讓熟悉的味道煥發(fā)生機，走進更多人的生活。未來，只有更精準捕捉年輕消費者的需求變化，才能讓這場跨越代際的雙向奔赴，走得更穩(wěn)、更遠。

　　(中國經(jīng)濟網(wǎng)供稿)

　　毛同輝 來源：經(jīng)濟日報