中新網(wǎng)鐵嶺2月13日電 (王涵)臘月二十六，東北大地寒意正濃，但千家萬戶的廚房里卻是熱氣騰騰。一口口大鐵鍋里，湯汁翻滾，酸香隨著蒸汽升騰，彌漫在街頭巷尾。對(duì)于東北人來說，這縷酸香是開啟春節(jié)的“密鑰”，也是記憶中最醇厚的年味。在遼寧鐵嶺經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)，一輛輛載滿酸菜的貨車正排隊(duì)駛離富恒農(nóng)業(yè)的廠區(qū)。這份屬于冬日的傳統(tǒng)“家味”，正經(jīng)歷著從農(nóng)家灶臺(tái)向現(xiàn)代化工業(yè)車間的深刻轉(zhuǎn)型。
走進(jìn)生產(chǎn)車間，空氣中彌漫著發(fā)酵特有的清冽氣息。與傳統(tǒng)農(nóng)家大缸腌漬的場(chǎng)景不同，這里呈現(xiàn)出半自動(dòng)化的生產(chǎn)景象。在生產(chǎn)線的后端，經(jīng)過傳統(tǒng)方式發(fā)酵的酸菜，被送入自動(dòng)化清洗設(shè)備進(jìn)行清洗，隨后是切分、包裝等工序。
“說到底，核心的發(fā)酵環(huán)節(jié)，我們依然堅(jiān)持依靠老師傅幾十年的手感和經(jīng)驗(yàn)?！辫F嶺富恒農(nóng)業(yè)科技有限公司銷售經(jīng)理高玲玲對(duì)記者表示，“溫度、鹽度，這些決定風(fēng)味的關(guān)鍵，我們相信人的判斷比機(jī)器數(shù)據(jù)更能傳承地道的滋味。酸菜的風(fēng)味是一門傳承的藝術(shù)，我們選擇保留這種傳統(tǒng)的智慧?！?/p>酸菜腌制成后進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化分裝。(國(guó)家稅務(wù)總局鐵嶺市稅務(wù)局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)稅務(wù)分局供圖)
在這一理念下，這家成立于2023年的企業(yè)探索出一條融合之路。他們?cè)趫?jiān)持核心工藝人工把控的同時(shí)，于清洗、包裝等后端環(huán)節(jié)引入自動(dòng)化設(shè)備，以提升效率與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。目前，企業(yè)已建立起從千畝種植基地到加工銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈雛形。產(chǎn)品不僅覆蓋中國(guó)國(guó)內(nèi)多個(gè)省市，還出口至韓國(guó)、美國(guó)，讓鐵嶺酸菜在保留本真風(fēng)味的同時(shí)，嘗試走向更廣闊的天地。
在企業(yè)發(fā)展初期，由于缺乏現(xiàn)代化的管理經(jīng)驗(yàn)，一度遇到制約其發(fā)展的瓶頸。“企業(yè)剛起步時(shí)，我們更關(guān)注怎么把菜腌好、怎么賣出去，對(duì)財(cái)務(wù)合規(guī)重視不夠?！辫F嶺富恒農(nóng)業(yè)科技有限公司銷售經(jīng)理高玲玲坦言，隨著訂單量增加，這種管理模式逐漸顯得力不從心。
這一困惑在當(dāng)?shù)囟悇?wù)部門的幫助下得到解決。據(jù)國(guó)家稅務(wù)總局鐵嶺市稅務(wù)局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)稅務(wù)分局納稅服務(wù)股副股長(zhǎng)張斯亮介紹，針對(duì)轄區(qū)一些涉農(nóng)企業(yè)財(cái)務(wù)基礎(chǔ)薄弱的情況，稅務(wù)部門開展了有針對(duì)性的合規(guī)經(jīng)營(yíng)輔導(dǎo)。隨著企業(yè)財(cái)務(wù)管理體系的逐步完善，現(xiàn)已具備申請(qǐng)銀行信貸支持的資格條件，企業(yè)對(duì)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模充滿了信心。
在生產(chǎn)車間的一角，附近的村民劉志富正在熟練地操作著包裝設(shè)備。過去，他主要靠種植玉米為生，冬季是農(nóng)閑期?！艾F(xiàn)在家門口有了廠子，冬天也能來干活，按月拿工資，收入比以前穩(wěn)定多了。”劉志富說。據(jù)了解，該企業(yè)已建立起千畝種植基地，通過“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，帶動(dòng)了周邊種植戶的增收。這種產(chǎn)業(yè)鏈模式不僅降低了企業(yè)的原材料成本，也讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民分享到了產(chǎn)業(yè)增值的收益。
夜幕降臨，廠區(qū)的燈光依然明亮，一箱箱打包好的酸菜正排隊(duì)裝車，即將奔赴千里之外。對(duì)于這里的從業(yè)者和農(nóng)戶來說，每一缸酸菜，都承載著他們對(duì)新年的期盼，更見證著鄉(xiāng)村振興的步伐。曾經(jīng)局限于農(nóng)家院落的傳統(tǒng)手藝，如今以產(chǎn)業(yè)化的方式延續(xù)著它的滋味。(完)