長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展才是零售商們應(yīng)該重視的。
永輝超市（601933.SH）近期有點(diǎn)頭疼，正陷入關(guān)店風(fēng)波。關(guān)于永輝超市北京鴻坤廣場(chǎng)店的暫停營業(yè)，該公司給出最新說明稱，此次暫停營業(yè)系因物業(yè)方在未與公司進(jìn)行有效溝通及達(dá)成一致的情況下，自2026年1月15日起，物業(yè)方單方面多次采取斷水、斷暖等措施，阻礙門店正常營業(yè)。物業(yè)方聲稱“擅自閉店”的說法與事實(shí)嚴(yán)重不符。
或許這家門店的關(guān)閉有特殊性，但永輝超市這幾年都在持續(xù)關(guān)店。根據(jù)公告和公開信息梳理，2023年底，永輝超市門店數(shù)為1000家，2024年凈關(guān)閉225家門店，2025年關(guān)閉381家門店，到2025年底，永輝超市門店數(shù)僅剩約400家，相當(dāng)于鼎盛時(shí)期的一半數(shù)量都不到。
關(guān)店的原因很直接，因?yàn)樘潛p、經(jīng)營不善等，當(dāng)然也會(huì)出現(xiàn)上述物業(yè)問題，綜合考量之下決定關(guān)店。其實(shí)，實(shí)體零售關(guān)店止損之舉很容易理解，保留盈利門店，去除不良門店以控制成本是理智的。
然而從財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)來看，似乎并不算十分理想，永輝超市預(yù)計(jì)2025年歸母凈虧損21.4億元，歸母扣非凈虧損29.4億元，2025年調(diào)改停業(yè)帶來的損失達(dá)11.74億元。根據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)計(jì)算，永輝超市連續(xù)5年的虧損超過116億元。在業(yè)界看來，成本高企、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、經(jīng)營壓力大是主要問題。
值得注意的是，永輝超市2024年5月啟動(dòng)“胖改”，即向胖東來超市進(jìn)行學(xué)習(xí)并改造。根據(jù)筆者去許昌實(shí)地的探訪以及采訪業(yè)內(nèi)人士了解，于東來所創(chuàng)辦的胖東來超市在許昌當(dāng)?shù)仡H受歡迎，優(yōu)勢(shì)非常明顯，主要是自有品牌商品價(jià)廉物美、服務(wù)到位、員工薪酬待遇很高，還有一系列消費(fèi)者福利和員工福利。
于是從步步高（維權(quán)）開始再到永輝超市，都啟動(dòng)了“胖改”，于東來也被戴上了“零售業(yè)教父”的光環(huán)，似乎只要和胖東來模式掛上鉤，零售商就能立刻“翻身”。
根據(jù)筆者的了解，胖東來的商品和服務(wù)絕對(duì)有值得學(xué)習(xí)的地方，商品是最本質(zhì)的核心，做到高性價(jià)比商品供應(yīng)，這是零售商的根本。而給予員工更好的待遇和福利則可以讓員工更全心全意地為企業(yè)和消費(fèi)者服務(wù)，提升消費(fèi)者體驗(yàn)。
“胖改”過程中，接受改造的門店會(huì)在貨架、商品和服務(wù)上進(jìn)行“胖東來化”——按照品類和功能區(qū)重新劃分、引入胖東來自有品牌商品并且重新培訓(xùn)員工和提供更多服務(wù)。
這看起來沒有錯(cuò)，但值得注意的是，胖東來是一個(gè)只有10多家門店規(guī)模的區(qū)域性小型零售商，永輝超市或其他大型零售商的規(guī)模動(dòng)輒數(shù)百家到上千家，胖東來的很多熱銷商品未必適合全國所有地區(qū)，而且部分商品也很難打通全國供應(yīng)鏈，所以要做到全國完全統(tǒng)一非常困難，且未必能達(dá)到預(yù)期效果。
此外，胖東來可以給到員工較高的薪酬和較好的其他福利，但對(duì)于永輝超市這類大型零售商而言，員工數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過胖東來，如果要提升薪酬和增加福利則會(huì)給企業(yè)帶來巨大成本，這是小型零售商和大型零售商很大的區(qū)別。
而且，胖東來門店僅僅是在區(qū)域市場(chǎng)，且該品牌在當(dāng)?shù)鼐哂袃?yōu)勢(shì)，市場(chǎng)占有率和品牌認(rèn)可度很高，但永輝超市是全國性大型零售商，各個(gè)區(qū)域都有當(dāng)?shù)貜?qiáng)勢(shì)品牌，永輝超市未必能在全國各地都占據(jù)最高市場(chǎng)份額，且全國范圍零售商的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，因此胖東來可以在許昌非常成功，未必代表永輝超市或其他大型零售商就可以在全國都“拔得頭籌”。
同時(shí)，“胖改”也會(huì)帶來成本，根據(jù)永輝超市披露和公開數(shù)據(jù)顯示，調(diào)改過程中產(chǎn)生資產(chǎn)報(bào)廢損失、停業(yè)裝修營業(yè)收入損失、一次性開辦費(fèi)等損失，其中資產(chǎn)報(bào)廢及一次性投入合計(jì)影響利潤約9.1億元；門店停業(yè)裝修產(chǎn)生的毛利額損失預(yù)估約3億元。
上述損失能否在“胖改”完成后得到補(bǔ)償？根據(jù)筆者的觀察，答案是：不一定。
步步高和永輝超市的部分門店的確在“胖改”后得到了人流改善和營收增長(zhǎng)，但零售業(yè)是一個(gè)薄利產(chǎn)業(yè)，回本期較長(zhǎng)，因此也有部分門店并不能在短期內(nèi)看到理想的效果，而長(zhǎng)期影響市場(chǎng)的因素有很多，存在不確定性。
那么為何還有不少零售商都要進(jìn)行“胖改”？筆者猜測(cè)這與零售企業(yè)需要“新概念”和獲得資本關(guān)注有關(guān)，如今零售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，如何讓自己脫穎而出？或許在部分零售商看來“新概念”很重要，有了“新概念”就會(huì)使得投資者更看好未來發(fā)展，甚至進(jìn)行資本合作。
筆者認(rèn)為，無論是永輝超市還是步步高等其他零售業(yè)者，進(jìn)行“胖改”并學(xué)習(xí)一些合適的經(jīng)營之道是沒有問題的，但胖東來的區(qū)域零售法則未必適合所有的零售企業(yè)，尤其是全國連鎖的大型零售企業(yè)，于東來是個(gè)成功的區(qū)域零售企業(yè)創(chuàng)始人，可是光環(huán)沒有必要太大。零售商們應(yīng)該搞清楚自身定位，提升最核心的能力，適度借鑒和學(xué)習(xí)同業(yè)的優(yōu)點(diǎn)，沒有必要盲從。即便是為了打造“新概念”，效果也是一時(shí)的，長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展才是零售商們應(yīng)該重視的。