新華社北京3月26日電（記者古一平）隨著我國糧食消費由“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”轉(zhuǎn)變，作為一日三餐必不可少的主食，谷物怎么吃更科學、更健康，越來越受到人們關(guān)注。目前，我國谷物消費正處于從“精米白面”向包括全谷物在內(nèi)的健康膳食轉(zhuǎn)型階段，全谷物消費方興未艾。

  國家糧食和物資儲備局局長劉煥鑫3月26日在中關(guān)村論壇的一場活動上作出上述表述。

  “讓谷物‘全’起來，是對糧食的珍惜，更是對健康的滋養(yǎng)?！眲握f。他表示，目前，全谷物的營養(yǎng)健康作用已形成廣泛共識，一些發(fā)達國家全谷物消費占比已達20%至35%，我國還不足1%，在全谷物消費方面有很大潛力和空間。

  一顆谷物由外而內(nèi)，主要由外殼、種皮、胚乳和胚4部分組成。全谷物僅去除了外殼等不可食用部分，留下了包括種皮、胚乳和胚在內(nèi)的全部組成部分。全谷物最大限度保留了谷物中的天然營養(yǎng)與活性物質(zhì)，在富含碳水化合物、蛋白質(zhì)等的同時，留住了膳食纖維、B族維生素、礦物元素、生物活性物質(zhì)，宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素的構(gòu)成更加均衡。

  發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)需要各方攜手共進。劉煥鑫表示，政府有關(guān)部門要組織推動全谷物科技研發(fā)與成果應用，因地制宜培育全谷物產(chǎn)業(yè)，同時不斷完善全谷物標準體系，切實規(guī)范市場秩序，大力營造良好生態(tài)；科研機構(gòu)可以圍繞全谷物品種改良、工藝創(chuàng)新、口感提升等方面，破解關(guān)鍵技術(shù)瓶頸；希望相關(guān)企業(yè)更新技術(shù)裝備，不斷推出更多營養(yǎng)高、口感好的全谷物產(chǎn)品。